麺類｜フォーなど

ベトナム料理 麺類 - Pho/Bun/Mi/Mien

フォー - Pho
ベトナムで最もポピュラーな麺類です。米粉を水で練って伸ばした生地を包丁で切って麺を作ります。牛骨から取ったスープをかけ、牛肉をのせたものをフォー・ボー、ボー・タイ - Pho Bo Tai、鶏スープをかけ鶏肉をのせたものをフォー・ガーと呼びます。お好みで、香草やもやしを添えて食べます。中国広東省潮州市や、広州市にもフォーに非常に似た麺があるそうです。一度、食べてみたいものです。
ミー・ホアン・タイン - Mi Hoanh Thanh
硬めの中華麺とワンタンとあっさり味のスープという取り合わせの麺料理です。
ブン・ティット・ヌォン - Bun Thit Nuong
米麺に甘辛いタレをつけて焼いた豚肉を乗せた麺料理です。フォーと違って、麺にはスープ/汁がかかっていません。お好みで茹でたニンジンやモヤシなどを入れて、ヌックマムにライムの汁、砂糖、にんにくなどを加えた甘酸っぱいヌョクチャムをかけて食べます。
ブンボーフエ (Bun Bo Hue)
ベトナム中部のこと、フエ名物の庶民的な麺料理です。米粉の太い麺に甘辛い牛肉を乗せた、スパイシーな“フエ牛肉うどん”といった感じです。
ミエン・サオ・クア - Mien Xao Cua
春雨と淡白なカニ肉を炒めた一品です。
フー・ティウ・ナム・バン - Hu Tieu Nam Vang
豚骨スープ味の米麺料理です。
バイン・クォン - Banh Cuon
ひき肉、キクラゲなどを米紛の皮で包んだ蒸し餃子です。上にはハムを載せていただきます。
ブン・チャー・カー - Bun Cha Ca
さわらなどの魚を原料に胡椒味を効かせたベトナム風さつまあげ、チャー・カーを、米粉と一緒にいただきます。ニャチャンの名物料理の一つです。