サラダ類

ベトナム料理 サラダ/前菜 - Goi/Khai Vi

ゴイクオン（生春巻き） - Goi Cuon
茹でたエビ、ビーフン、生野菜などをライスペーパーで包んだ生春巻きは、 ベトナム定番料理の一つです。ヌックマムに浸して食べます。
チャーズィオ/揚げ春巻き
挽肉、キクラゲ、カニ肉、ビーフンなどをライスペーパーで包み、揚げた料理です。 ヌックマムに浸して食べます。パリッとした食感を味わえる、ベトナム定番料理の一つです。 ゴイクオン/生春巻きに比べて、小さいサイズです。
ゴイ・ガー - Goi Ga
茹でた鶏肉とキャベツやスライスしたオニオンを合えたサラダです。
ゴイ・ドゥ・ドゥ - Goi Du Du
熟す手前のパパイヤを薄くスライスして、キャベツやオニオン、 エビなどと合えたサラダです。普通、辛く味付けしてあります。
ゴイ・ゴー・セン・トム・ティット - AaGoi Ngo Sen Tom Thit
蓮の茎と、茹でたエビや肉などを合えたサラダです。
ラウ・ムォン・サオ・トイ - Rau Muong Xao Toi
空芯采のニンニク炒めです。
ボン・ビー・サオ・トイ - Bong Bi Xao Toi
カボチャの花のニンニク炒めです。カボチャの花が思いのほか美味しい！です。
チャオ・トム - Chao Tom
サトウキビの芯にエビのすり身を巻いて焼いたベトナム風エビちくわです。
ボー・ラー・ロット - Bo La Lot
香草ロットで牛肉を巻いて、網で焼いた前菜です。
ボー・ルック・ラック - Bo Luc Tac
ベトナム風サイコロステーキです。
ネム・ヌォン　- Nem Nuong
豚肉の団子を網焼きにして、生野菜と一緒に、米麺のバイン・ホーイで包んでいただく一品です。
ティット・コー・ト - Thit Kho To
土鍋に入れた豚肉をヌックマムで煮込んだ料理です。コショウを効かせたピリ辛な味わいです。
ティット・コー・ヌック・ユア - Thi Kho Nuoc Dua
豚肉と卵などをヌックマムとココナッツジュースで煮込み、味をよく染み込ませた料理です。
ガー・サオ・サー・オッ - Ga Xao Sa Ot
唐辛子とレモングラスの風味が効いた鶏肉の炒め物です。